दोस्तों आपने अक्सर देखा होगा कि प्याज काटते समय आंखों में आसूं आ जाते हैं
क्या आपने कभी सोचा है कि आखिर ऐसा क्यों होता है ?
क्या कारण है कि प्याज काटते समय अपने आप आंसू निकलते लगते हैं
आइये हम आपको बताते हैं
प्याज को काटने पर प्रोपेंथियल ऑक्साइड नामक केमिकल गैस के रूप में निकलता है
जब प्रोपेंथियल ऑक्साइड अपकी आंखों तक पहुंचता है तो तेजी से आंखों में जलन करता है और आंशू निकलने लगते हैं
लेकिन आजकल प्याज की उपज में बढ़ती उर्वरकों की संख्या ने प्याज में नये एंजाइम को पैदा कर दिया है
इस नये एंजाइम का नाम लेक्राइमेट्री फैक्टर सिंथेस के नाम से जाना जाता है
ये अमीनो एसिड को सल्फोनिक एसिड में परिवर्तित कर देता है